广东
人们都知道广东人喜欢吃鸡，还落下了没有一只鸡能活着离开广东的玩笑话，其实广东人除了爱吃鸡肉之外，海鲜和牛肉也是必不可少，除了好吃的牛瘦肉，牛杂才是广东人的最爱。牛杂看似是边角料，其实口感很好，牛肚牛肝牛心牛腩，每一种口感都不同，但是一样地好吃，配上牛大骨熬的汤底鲜美无比，真是好吃到停不下筷子。
在广东各个城市都有好吃的牛杂店，潮州的话就数这一家最受欢迎，可以说是来潮州必吃的牛杂店，每天早上六点到下午两点半，店里挤满人，客人排队排得都没脾气了，想要吃就做好准备，乖乖等着。这里开了多少年，很多人都忘了，但唯一不忘的就是这股熟悉的味道，可以说很多人都是吃他们家牛杂长大，如今离开附近也会大老远跑来吃。
小店不大，在一个小房子一楼，招牌已经腿折了，屋内三四张桌子很简单，来这里光顾的不仅仅有年轻人，头发花白的爷爷奶奶都爱来。店内主要有牛杂汤、牛肉粿条汤和猪肉粿条汤，不喜欢吃粿条可以换成面条和米粉，但是汤底和味道是不变的。价格最低15元起卖，如果不喜欢粿条只是想要单纯吃肉，一份牛杂40元-50元不等，想吃多少按照客人自己的需求，没啥服务反正低头吃就可以了。
清水烫牛杂牛肉和牛肉丸，然后加豆芽南姜和葱花，淋上一点辣油，一碗满满的牛肉粿条汤就做好了，粿条藏在下面根本看不到，上面满满的肉看着就很诱人，最重要的还是汤底，牛骨汤一淋上去，香味就出来了。而且不像其他店是清汤底，而是加了不少药材的老味道，喝起来又香醇又让人回味无穷。
总体来说口感偏清淡，牛杂虽然炖得软烂但是不失口感，越吃越有嚼劲，粿条很顺滑，简直是入口即化，最让人惊喜的是牛肉丸和牛筋丸，qq弹弹，汤食根本不够，非要买几斤回家自己煮着吃，所以很多老爷爷老奶奶吃完牛肉粿条从店里出来的时候，你就会看到他们手上大包小包提着沉甸甸的牛肉丸。
因为是最清淡的味道，所以你能吃出他们家牛肉的质量非常好，不得不说优秀的食材必须要这么简单的做法才能激发最好的味道。如果觉得太清淡口味比较重，那么来一碟店里的辣椒酱蘸着吃口感更丰富。这里无论味道还是环境，都有一股浓烈的老广市井味道，来这里吃饭的人也是非常悠闲，不像那些网红店，让人等得心慌意乱，大家都是邻居，吃不吃饭也会打个招呼，这样接地气的环境，正是越来越少了。
希望这家店能继续保存下去，让更多人体会到潮州的特色美食！
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