广东
广东位于南海之滨，所以这里的人习惯吃海鲜，他们对海鲜的热爱简直是深入骨髓，在广东各地地区的大街小巷你都能吃上新鲜的海鲜，无论大酒楼还是大排档，都能感受海鲜带来的快乐，而我们今天介绍的却是一道特别的小吃，叫做捞蚬。
捞蚬不是海鲜，而是河鲜，你也可以叫它河蚬，河蚬是一种淡水贝壳，除了大小湖泊之外，也很适合人工饲养，成本低产量高而且口味佳，对于会吃的广东人而言，如此美味肯定不会放过，在广东，人们经常吃的是卜卜蚬，这个名字是因为河蚬受热后在锅里会发出“卜卜”的声音，吃的是河蚬的原汁原味。除了卜卜蚬之外，捞蚬的吃法也不错。
捞蚬的做法有点像凉拌菜的做法，首先要把河蚬去沙然后煮熟，然后把蒜末辣椒等切好放在碗里做调料，淋上热油，芳香四溢的调料汁就做好了，然后把煮好的河蚬倒进去，淋上酱油搅拌一下就可以开吃了。别看这道小吃做法简单，但是口味鲜美而且汁水丰富，让人回味无穷，而好吃的捞蚬也很难得，除了要去腥，还要调味搭配适中，在惠州一个不起眼的小店里，我们发现一家好吃的捞蚬店。
这家店没有名字，也没有招牌，就在一个七弯八拐的小巷子里，是自己家的房子，从外面看来就是一个自家的民宅，没有任何显眼的地方，但是生意特别红火，不少客人闻着味找来，一到饭点，店里的座位就挤满人，转个身都很难，还要排队，真是人满为患。
这家店叫做容记，店面很简陋，但是蚬却很新鲜，两大盆河蚬摆在大门口，有服务员就在那里挑选，有坏的烂的全部挑出来扔掉，保证你吃到的每一口都是新鲜，据说他们家是惠州第一家捞蚬店，也是自己独创的手艺，在外面吃不到，这个捞蚬小份是三十元，大份是六十元，如果喜欢吃花甲的话，也有捞花甲，小份三十八元，大份75元。另外还有一些海鲜、炒粉、蔬菜之类的，全是家常口味。
因为煮熟后的蚬会自动掉出来，所以你可能吃到不需要开壳的蚬肉，也可能打开一只里面没肉，但是没有影响它的口感，肉很q弹入味，连贝壳都可以嘬出鲜味，而且分量很足，虽然不能当做主食，但是一边吃一边喝点小酒还是很惬意，那种咸中带甜，辣椒和蒜蓉的香味融合在一起，让口感更丰富，吃的时候停不下筷子，吃完后意犹未尽。
除了捞蚬外，店里的炒米丝也不错，细细的米粉细滑顺口，豆芽清脆爽口，还有新鲜的肉丝，看着清淡，香而不干，火候味很足，口味重的加一点辣椒酱更好吃哦！
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