广东
在很多人的固定印象中，北方人爱吃面南方人爱吃米饭，其实美食不分地域，只要好吃到哪儿都受欢迎，只是说南方的面和北方不太一样，因为不盛产小麦，所以在汤头和浇头上更下功夫，比如说四川泸州这家三十五年的老字号面馆，就足足有十种面条，还有抄手、米粉和米线。
泸州有两千多年的历史文化，因为水质好，所以这里的酿酒业发达，美食文化也是源远流长，泸州菜是现代川菜的三大主流菜系之一，但是泸州的面却不出名，因为泸州不像宜宾一样拥有自己的特色面一宜宾燃面，而且好吃的泸州面因为水质问题，除了泸州其他地方做出来也没那个味儿，所以泸州面低调而不容小觑，来泸州早上不吃几碗当地的面，感受一下当地的市井气息，那真是太遗憾了。
这家店位置很不起眼，是老房子一楼的一个苍蝇馆子，环境简陋，看上去真是脏乱差，连个招牌都已经褪色，简直太寒酸了。可就是这样的面馆，才代表了老泸州的味道。在上世纪没有什么高楼大厦，街边都是这样的小房子，这些老字号就在老房子里起家，一做就是几十年，除了味道还有一份情怀在哪里，可能搬到新环境就没有那个味道了。
他们家是泸州当地人爱来的早餐店之一，分量实实在在价格很实惠，附近很多人都爱来这里吃早餐，有的已经搬到新地方还会驱车过来，就是为了品尝他们家的牛肉面。泸州牛肉面没有襄阳牛肉面内江牛肉面兰州牛肉面的名气大，但是味道却一点也不输他们，主要是用牛油来熬汤，所以汤底很醇厚，味道没有霸道，反而很清爽不油腻。
泸州人早上吃面有一种自己的执著，吃哪一家，吃哪一种面，多菜还是少面，面软还是硬，要汤还是多葱花，都有自己的定制，唯一不变的就是一定赶早，因为原汤牛肉就一锅卖完就没有了，来晚了连点汤汁都不剩。如果九点过后再来，就只能用辣油调味，面条就没有那么入味了。
招牌牛肉面1两7元灵魂在汤头，早上起来就不停地熬汤，看着就很诱人，挑面师傅从大家熟悉的大叔换成他们家的女婿，还好味道依然霸道，是一股传承的力量，屋内坐不下在门口摆上藤椅木凳四方桌，随意入座不管旁边坐着谁，大家一视同仁，熟人就招呼挨着坐一起吃面，陌生人就安静吃面享受这一刻难得的烟火气，从南到北听着店里人吹龙门阵，哪怕吃完也不撵客，只有小城市才有这样浓浓的人情味。
这家店还保留着老泸州城面馆最初的样子，生意也特别红火，一上午就能卖出300多斤面，希望能一直坚持下去！
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