广东
我们平时烧鸡烧鸭吃得多，但是对于广东人来说烧猪才是最有意义的美食，像祭祖的时候没有烧猪就缺了一点什么，连公司开张有什么喜事也要有烧猪，虽然烧猪起源于中原，却深得广东人的心意，皮脆肉滑肥而不腻是粤式烧猪的精髓，据说是因为岭南地区的猪口感好，很适合做烧猪，也有人说是因为广东人坚持明炉烤制，用传统手工艺做出最好的味道，烧猪从出现到现在，承载了不少广东人的情怀，可以说已经是粤式文化不可缺少的一部分。
虽然说湛江是广东省有名的海洋大市，在这里可以吃到各种最新鲜的海鲜，像什么海虾花蟹鲳鱼鲍鱼，但是湛江人依然爱吃烧猪，这家位于赤坎区的龙潮烧猪店据说是湛江最好吃的烧猪，每天出摊2小时候卖光了。龙潮烧猪店已经开了几十年是老档口了，买的人超级多，而且都是本地人，他们家只有外卖不能堂食，猪腩部分是最好吃，如果爱吃烧猪，一定不要错过，细细地品味吃起来口感完全不同，趁热吃的感觉是最好了。
每天下午四点这家店准时开门，一条条大烧猪就摆放在菜板上，大刀分成一块块，等待着客人挑选，最好卖的就是猪手，基本上一开门就被抢光了。烧猪肉沾上白糖，皮焦肉嫩，有一股淡淡的咸香味，配上甜甜的味道，别提有多香了，就是现在涨到了78元一斤，有种想吃不敢多吃的感觉。
他们家的猪肉在烤制之前先腌制过，整个猪肉块蓬松蓬松的，内层够味，外层香脆，中间嫩滑，是一种已经很少见的古早味，小时候跟着父母来买猪腩肉的人已经长大了，如今又带着孩子来买。他们家根本不需要宣传，靠着口口相传的口碑就做到现在，一天10头猪也不愁卖，生意好到让人羡慕。
这个烧猪没有什么多余的调料味，猪肉本身的香味让人回味无穷，但是又没有其他异味，肉质很新鲜，猪手虽然已经涨到一百多一根，但是广东人图吉利，有发财就手的说法，所以每次逢年过节，这个猪手就供不应求，不仅仅为了吃，也为了寓意好。为了给大家最好的烧猪肉，所以他们家几十年不开分店，每天光是其他饭点酒店预订就忙得停不下来，坚持传统方法烧制猪肉，依然供不应求，想要买到心水的部位一定要早点去，六点不到就所剩无几了。
才买出来的时候热腾腾很好吃，如果冷了也不要担心，拿回家微波炉加热一下口感依旧，如果是游客，配上一碗烂锅炒粉或者其他的粉面，又有不同的味觉体验了！
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