广东
新疆人爱吃面食，什么二节子炒面、过油肉炒面、揪片子炒面，都是当地的一些常见面食，很多新疆人在其他城市工作，最想念的不是羊肉串不是大盘鸡，而是那一盘盘热腾腾的炒面。这家位于昌吉的老字号饭庄已经有二十一年历史，他们家就是靠一盘揪片子炒面走红，一直屹立不倒。
在新疆大家基本都是以面食为主，尤其是拉条子更是大家的最爱，也就是所谓的拌面，在这儿，一个面条有宽有细有毛细等等，揪片子就是把和好的面切成一条条的之后再揪成一片片的煸炒一下，听起来很简单，想要做好却不容易。
他们家在大马路边上，是一个平房，店面挺宽敞，绿底白字的招牌也很醒目，门口有不少空地可以停车，非常方便。这是一家家庭式小作坊，从2000年到现在已经有21年历史，进门就是凉菜区，各种卤肉可以供客人挑选，然后是收银台，墙上贴着价目表，招牌菜还挂了照片上去，看着就很诱人。有一个小窗口，可以看到里面的厨房，厨师正在大火爆炒，香味顺着窗户就飘了出来，让人忍不住流口水，服务员也从这个窗口端菜，上菜速度很快，基本上五分钟内就能齐活，哪怕是饭点人很多，也能很快吃上。
一开始他们家是老两口带着儿子在炒面，现在儿子娶了媳妇，一家四口都在店里帮忙，靠这一家店养家糊口，还是很不容易。这个揪片子炒面做得特别好，一定要先过一下凉水不然容易粘锅，大火爆炒很快就出锅，隔老远就能闻到香味，看起来油润可口其实吃起来不腻，但是分量太多，到后面就吃不下了。这个炒面里放了不少肉和蔬菜，营养均衡搭配合理，一盘炒面20元，配上一盘卤肉，真是人间美味。
二节子炒面也不错，二节子就是把拉条子切成寸段儿，比一般的面要粗一点，这样更有嚼劲，里面会放羊肉西红柿和洋葱来做配菜，胡椒味和孜然味很足，吃一盘能管一天。要是喜欢吃肉，可以来一份过油肉拌面，拌面可以选择粗细，过油肉直接小锅炒一份，25元满满当当全是料，里面除了肉还有青椒段和黑木耳，这些菜都要过一次油，口味很重，羊肉的嫩滑和配菜的鲜香，让这道菜味道更丰富，因为他们家还放了西红柿和洋葱，让整个口感中和了油腻，吃起来更清爽了。
把过油肉直接淋在面条上，搅拌均匀就可以开吃，这个面条还可以免费续，非常划算。这种开了很久的老字号，一直都是以味道取胜，不过这两年服务上有点退步，很多人都说味道不如从前，你怎么看呢？
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