广东
西安是一座旅游热门城市，美食更是众多，什么肉夹馍、肉丸胡辣汤、油泼辣子biangbiang面、羊肉泡馍让人吃不够，来西安各色各样的美食，是不是让你眼花缭乱，吃不过来呢。吃多了西安的面食，来尝一尝西安香辣可口的米皮吧。
西安市鄠邑区有一道传统小吃，叫做秦镇米皮，是西安的非遗小吃，据说是秦始皇年间发明出来，把大米碾成米粉，蒸出米皮，后来慢慢流传下来，不过米皮肯定要有辣椒才好吃，相信古代的米皮肯定没现在好吃，也庆幸如今的条件越来越好，才能让我们吃到这么多丰富多彩的美食。
为什么米皮只是西安的特色呢，原来它要用鄠邑区沣河西岸的一种籼米来制作，有一句老话说“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，足见西安老百姓多爱吃秦镇米皮。
秦镇有很多米皮老店，吕家米皮就是其中一家，就在老南街上，营业时间是早上七点半到晚上七点半，从市区开过去要一个多小时，但是老街人不少，除了外地游客也有很多当地人，吃这个米皮速度很快，但是排队的人多，真是排队一小时，吃饭十分钟，而且没有位置，里里外外全是人都是站着吃，大家吃的是一个新鲜。
而且价格也不便宜，一份七元，虽说味道不如从前，但还是值得一试，蒸好的米皮是一整张，非常大，切成细条后，拌上特制的辣椒油、醋和盐，再加上芹菜颗粒和豆芽、黄瓜丝等就齐活了，整碗看起来红彤彤的，吃起来口感是很细滑凉爽，更适合夏天食用，软中带着劲道，又薄又细，老人小孩都能吃。一定要搅拌均匀，让每一根米皮上都沾满酱料，又软又糯，香而不是很辣很开胃爽口。
这家店藏在老街的尽头，但是酒香不怕巷子深，只是你要躲过前面无数的美食才能走到他们家，还是很不容易，相对而言他们家的味道比较重口，酸辣度比较重，喜欢吃清淡的记得少放一点油泼辣子，不过香味儿绝对超过辣度，让你又辣又停不下筷子，几秒一口的速度很快就解决掉一碗，哪怕分量比西安市区多很多，也吃不够。
吕家米皮已经经营了几十年，在附近都小有名气，据说老板靠着一碗碗米皮挣了几百万，真是让人羡慕。很多老人年轻时候下乡都爱吃他们家的米皮，如今自己的孩子陪着过来重温以前的味道，还吃得津津有味。
如此简单的美食，却能流传上千年，肯定有其特别的意义，如果你也想了解米皮的历史和文化，那么一定要来秦镇试一试，比在西安其他地方吃起来要过瘾哦！
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