广西
“这里制作的腊肠配料好、味道好，已经吃惯了这个味道。”今年80多岁的陈祖健老人拿着刚刚灌好的腊肠对记者说，他要趁着阳光正好，赶紧把腊肠拿回家晾晒。
灌好肠后，分段绑扎好，就可以拿回家晾晒了。
陈祖健老人口中“味道好”的腊肠出自兴业县葵阳镇葵中村龙村村民庞祖迁阿姨的手。在记者到访时，庞阿姨正忙着将村民拿来的猪肉制作成腊肠，其间，不时就有村民拿着猪肉前来。
灌肠是制作腊肠的重要一步，庞祖迁正在灌肠。
庞阿姨说，天气晴好，忙的时候人更多，前来加工腊肠的村民都要排队等候。每年中秋过后，加工腊肠的人越来越多，冬至前后人最多，一天就要加工几百斤腊肠。
天气晴好的时候，庞祖迁每天都要把腊味搬出来晾晒。
制作腊肠的工序并不复杂，切肉、拌料、灌肠，再加上半个月左右的晾晒，色泽深沉、油光泛亮、咸鲜甘醇，透着日晒香气的腊肠就可以食用了。
在晾晒腊味的庞祖迁。
天气晴好的时候，庞祖迁（左）每天都要把腊味搬出来晾晒。
工作间隙，庞阿姨领着记者来到她家的楼顶，楼顶上满满当当晾晒着各种腊味，包括腊肠、腊肉、腊鸭，阵阵腊味特有的香气扑鼻而来。庞阿姨制作腊味已经三十几年了，她家一整年都在制作各种腊味，本村及周边镇村的村民大多是买肉前来加工，然后拿回各自家中晾晒，更远一点的玉林甚至南宁的顾客则是直接购买成品，买得较多的顾客都是几十斤甚至上百斤的购买，一年下来，庞阿姨家大概要制作5万斤的腊味。
楼顶上晒满了腊味。
腊肠。
腊味，留下阳光的吻痕，充盈着一年丰收的喜悦，色味俱全的诱惑让人难以抵挡。腊味是民间传统食品之一，食用起来方便，又可以保存很长的时间，是人们相互馈赠的佳品，最重要的是，它还有一种独特的“腊味”，深受人们的喜爱。
楼顶上晒满了腊味。
腊肠。
腊肉。
腊鸭。
过年吃腊味
似乎是全国人民的保留节目
无论餐桌上多么丰富
只要有一盘鲜艳油亮的腊味在那里
温馨和怀旧的感觉就回来了
对很多人来说
在有关家乡的味觉记忆里
“腊味”是最耐人咀嚼的一道
转载来源：玉林日报微报
采写 | 玉林日报全媒体记者 钟 勇
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