四川
日前，由自贡市盐帮美食产业协会组织专家进行评选、认证的中国盐帮菜名菜最新名单揭晓，60道自贡地道美味入选。
“公布名菜是我市正在进行的第十五届盐帮美食文化节的‘重头戏’，与名菜同时发布的还有盐帮菜名店和名师、名厨。”市商务局相关负责人介绍，此次发布的名菜包括7道省级天府名菜和来自四区两县及高新区的53道菜。
上菜啦——
省级天府名菜
水煮牛肉、自贡美蛙、鲜锅兔、火边子牛肉、荣州麻辣鸡、富顺豆花、自贡冷吃兔
自流井区
盐香牛肉、老街干锅兔、风吹排骨、葱香兔、干烧鱼、担担凉粉、锅炸、跳水鱼、彩虹夹沙、陈皮兔
贡井区
桥头三嫩、小煎鸡脚、冷吃牛肉、冷锅黄辣丁、大蒜鳝鱼、火爆兔肚、蘸水菜
大安区
牛佛烘肘、牛佛蒸笼、葱葱鲫鱼、一品鸭、长生面、酱肉包子、大安烧牛肉
沿滩区
黄市锅巴鲫鱼、王井仔乌鱼、小煎土麻鸭、家常泥鳅、永安羊肉汤
荣县
荣州浑江豆花、荣州羊肉汤、稻香鸭、鞭炮鳝、荣州肉汤圆、罗抄手、米熏鸡、荣州麻辣兔、香糟肉
富顺县
粑粑肉、怀德鲊鱼、富顺烧白、风萝卜蹄花汤、狮市豉香鱼、软馇肉丝
女儿泡菜、鸡汁豆花、仔姜虾球、盐商鱼嘴、火爆脆鳝、鲜椒鱼蛋、菌汤兔、村村小煎鸡、盐坛烘肉
“食在四川，味在自贡。发展盐帮菜产业，既是对历史文化的传承，又是满足人们对特色美食和美好生活的需求。我们要共同努力、持续推动盐帮菜发展。”市盐帮美食产业协会负责人告诉记者，2018年12月，中国饭店协会正式命名我市为“中国盐帮菜之乡”。今年10月，经专家评审，自贡“中国盐帮菜之乡”成功通过复评。盐帮菜特点鲜明、口味突出，拥有文化底蕴深厚、市场美誉度高、辐射带动面广、人才支撑有力等特点。近年来，肩扛“中国盐帮菜之乡”国字号招牌的自贡，对各地美食爱好者的吸引力越来越强。目前，全市经营盐帮菜的餐饮单位有近9000家，从业人员超过10万人。
记者了解到，此次主题为“中国盐帮菜 世界来品味”的第十五届盐帮美食文化节于11月30日正式启动，正在全市范围内开展，将持续至明年初。当前，我市正陆续组织各餐饮商家进行打折促销、菜品品鉴、制作体验等系列活动，同时在全市餐饮行业开展服务质量提升行动，不断提升消费者体验感。
（文内照片均为资料图，由市商务局提供）
来源丨自贡网
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