北京
12月22日冬至节气，老传统，再忙也要吃饺子，萝卜白菜靠边站，用这馅特别香
今年的冬至是12月22日，也叫冬节，它是一年中的最后一个月。冬至，兼具自然与人文的两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日，是冬季的大日子，在民间也一直有“冬至大如年，人间小团圆”的说法。
"冬至到，家家户户吃水饺"，冬至吃饺子已经是必不可少的传统风俗，更是北方冬季的主食，同时也担任冬至的主要吃食，饺子的样式丰满，滋味鲜嫩。作为冬至吃食来说，吃饺子不光是饱腹，也是一种仪式感，冬至这天，不管有钱没钱，不管多忙，都要为家人包上一顿香喷喷的饺子吃。
冬至的饺子，有很好的寓意。包饺子的时候要“和”面，有着和和美美的含义，面团揉得润润的，擀出来的饺子皮圆圆的，又预示团团圆圆，日子滋润。。全家齐动手，围在一起包饺子聊家常时，更是赋予了饺子团团圆圆的象征。
冬季吃饺子，一般都会选用肉类搭配时令蔬菜，比如大白菜、萝卜，我觉得翻来覆去这两样没啥新意，这回推荐一款非常香的蔬菜来做馅，咬上一口饱满多汁，味道特别好，它就是蒜苗。冬季吃饺子，蒜苗非常合适，它是大蒜生长过程中长出来的嫩苗，杀菌、促进消化、提高免疫，说实话，用蒜苗做馅要比萝卜白菜强。
【猪肉蒜苗馅饺子】
需要准备的食材：肥瘦猪肉馅1碗，蒜苗1小捆，虾仁5个，普通面粉500克，葱姜末，料酒，酱油，盐，植物油
详细做法：
1，和面。把面粉舀入盆里，加1勺盐拌匀增加筋性。分次加水，边加边用筷子拌成面絮，然后揉成光面团，盖上盖子饧面团半小时。记得中途再揉两次，这样的面团吃着口感好、筋道
2，把蒜苗择一择，洗干净，控水后切成末。肥瘦猪肉馅准备好，再剥出来5个大虾仁，用来提鲜用
3，把肉馅入盆，放葱姜末、酱油、料酒、盐、植物油拌匀，再搅入小半碗清水至细腻起黏，把虾仁切成粒一起拌入
4，把切好的蒜苗入盆，顺着一个方向搅匀，这个香喷喷还鲜美的猪肉蒜苗馅就调好了
5，饧好的面团搓成长条，揪面剂后按扁，擀成中间略厚、四周薄的饺子皮
6，取饺子皮，包入馅料，用自己习惯的手法捏饺子。饺子随包随留空隙码好
7，煮锅里加水烧开，加1勺盐，目的是防止煮好的饺子过于粘连。水开后下入饺子，用饭勺推动两圈后，盖上盖子煮开，三开点两次凉水，这锅饺子就煮好了
咬上一口直冒汁，面皮吃着也筋道，馅料滋味浓厚，太香了，还一点都不油腻，完美！
如果觉得我的文章还不错，点赞分享哦，感谢支持！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
notice: the content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of netease hao, which is a social media platform and only provides information storage services.