广东
说起早茶，大家想到的就是广式早茶，其实江南地区也有早茶，而且历史悠久，具有深厚的底蕴，扬州早茶丰富多彩，极具特色，连乾隆吃过后都赞不绝口，什么冶春、富春、共和春、菜根香，都是扬州有名的早茶社。泰州的早茶就比较简单，有早茶三宝不得不提，分别是烫干丝、鱼汤面和蟹黄包，一口清茶，一筷子干丝，别提多惬意了。
说到泰州的早茶，这家店绝对是早茶界的扛把子，早茶的时间从六点半开始，九点半就要结束了，早上七点左右门口已经停满了车，而且都是本地牌照，可以想象当地人有多爱光顾。进店后要先排队等位置，不过因为翻台速度很快，所以半个小时就能吃上，这家店环境不错，有种江南水乡的温婉气质，一楼太吵闹，二楼有包间比较安静，如果要体会当地的早茶文化，在一楼就可以感受，服务员和客人都说着当地的方言，让人觉得很接地气。
首推他们家的蟹黄包，普通的是20元一只，还有60元一只的豪华版，20元就足够了，每一口都能咬到蟹黄，不愧是货真价实，这个蟹黄包足足有巴掌大小，拿在手里沉甸甸的，褶子很多，面皮松软看着就很诱人，蟹黄已经从包子端溢了出来，黄色的蟹黄又鲜又香直冒油，打开之后里面全是肉，内容满满诚意十足，打包回家第二天蒸来吃也不失口感。就是卖得太快，早上九点就没有了，要等厨师现蒸。
野菜烧麦和秧草包都是当季的野菜做的，非常新鲜，伴着猪油香味，出奇的好吃，没有野菜的那股涩味，不爱吃的也点头称赞。泰安人很爱吃秧草，色泽碧绿、柔软鲜嫩而且清爽解腻，过了这个季节，就只能吃晒干腌制的，所以春天的话一定要来几个，不然就只能等明年了。
最后一定要推荐一下他们家的五味烫干丝，和扬州的大煮干丝不一样，泰州人就爱吃烫干丝，这道菜很考厨师的刀工，细细的豆腐丝，还有胡萝卜丝、长鱼胶脆、香菜、花生、火腿肠粒搅拌在一起，尝一口根本停不下来。不是泰州人也吃不腻，还有扬州人专门驱车去买烫干丝，每次带个几十份回来，还是不够分不够吃。
他们家还有午市和晚市，这个季节刚好是河豚最肥美的季节，秧草烧河豚值得一试，虽然说有人害怕不敢吃，但是厨师的功底是很深厚的，红汤底油光诱人，吃一勺有点糊口，是满满的胶质，烧得足够的软糯，拌饭吃刚好，里面有骨头，吃的时候要小心，秧草融合了鱼香味，吃起来更入味，如果人少，刀鱼馄饨和河豚汤包也值得一吃，都是时令菜，为了尝新鲜，专门跑一趟也值得！
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