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据每日邮报12月10日报道 当发现新鲜面包长满绿色霉菌时，你可能会感到失望，但对于某些食物，刮掉发霉的部分再继续吃是无害的。近日，格林威治大学食品安全专家理查德·富克斯（richard fuchs）揭晓了哪些食物即使发霉也还能吃，哪些应该直接扔进垃圾桶。
（来源：每日邮报）
食品标准局（fsa）指出，明显腐烂或发霉的食物不应食用。这一建议对弱势群体尤其重要，比如儿童、孕妇、65岁以上的人以及免疫系统较弱的人。
避免发霉的谷物、坚果和苹果
富克斯博士表示，如果在坚果、谷物和苹果上发现了一小块霉菌，那可能会非常危险。消费者接触到这些霉菌可能会导致过敏，或者出现呼吸系统疾病。其次，霉菌会产生一种叫做霉菌毒素的有毒化合物，它“极其危险”，可以抑制免疫系统并引发生殖问题，有些甚至与癌症有关。
富克斯说，它们很少会产生急性反应，但长期接触就会产生急性反应。黄曲霉毒素是最有害的一种霉菌毒素，可引起严重的并发症。
避免发霉的软奶酪、浆果和面包
虽然并非所有霉菌都如此危险，但如果食用它仍然会让您感到不适。富克斯博士警告称，更棘手的是，你在食物表面看到的霉菌并不是问题的全部，此时霉菌孢子“已经深深侵入其中”。霉菌会产生一种叫做菌丝的微小丝状结构，这种结构可以深入到食物中。
食物越软，霉菌就越容易穿透它的表面。水分含量高的食物如多汁的浆果、果酱甚至软奶酪，会促使霉菌扩散得更深。另外，面包的多孔结构也会导致菌丝在里面生长。
然而，有些奶酪是安全的
有一种食物即使发霉了也能吃，那就是硬奶酪。富克斯表示，硬的、密度大的食物，如硬奶酪或硬的水果和蔬菜，更不易被霉菌渗透，所以霉菌被切掉后食物就能继续食用。
为了安全起见，富克斯博士建议人们将发霉区域周围及下方约2.5厘米切掉。然而，当霉菌专门用于制作产品时，比如蓝纹奶酪等，那么它是可以安全食用的。
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