四川
雅安特色“挞挞面”，成都社区老面馆！
“给你们推荐一个雅安面馆嘛，好吃得很，就在锦江区工农院街，一定要吃他家的大肉面！”
近日，一位来自雅安当地的粉丝朋友向我们私信推荐，在成都锦江区有一家特别好吃的面馆，据说是地道的雅安风味，按她的原话形容：我吃出了家乡的味道！
为此我们“毛起吃”的小伙伴们专程前往探店，尝一尝这“雅安风味”到底是怎样的味道？
一家典型的社区面馆，老板夫妻俩在此经营了多年，我们到店时，店内早已座无虚席，一位师傅正在案头上甩面，乍一看还有点类似于拉州拉面的做法……
雅安的“挞挞面”早有耳闻，是雅安当地的一种家常面食，形状看起来像刀削面，也像宽面，只不过这“挞挞面”不是用刀削出来，而是用甩、拉、擀制作而成，纯粹的手工面做法。
为了保证食客的口感，每一碗挞挞面都是现点现拉，比如我们现场点了三个小碗，师傅就直接将揉好的面团，现场擀制面条，一种美食的仪式感顿时就有了……
特色“大肉面”
大肉面，顾名思义就是有一大坨五花肉，整体调味很传统，重点突出红油的香辣味，而且有很强烈的芝麻香味！
臊子就是一块四四方方的烧五花肉，口感很别致，肥肉入口即化，瘦肉紧实不柴，肉皮却又带着一丝脆嫩，典型的红烧风味，同行的小哥感叹道：吃出了咸烧白的感觉……
三鲜挞挞面
原本以为是火腿鸡蛋虾皮之类的，结果完全不一样，臊子是雅安当地产的土特产山笋和香菇，以及煸炒至微焦的五花肉片，汤底也是每天现熬的土鸡汤！
这一碗三鲜挞挞面瞬间就变得高大上了……
挞挞面的口感和刀削面一样筋道弹牙，顺滑爽口，而且又比刀削面更加的入味，口感很好！
“毛起吃”有话说：
一家开了十几年的社区老面馆，地道的雅安风味，特色的“挞挞面”、“大肉面”，感兴趣的朋友值得去告一盘！
三雅面馆，锦江区工农院街80号附10号
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