甘肃
故乡的冬季，家家户户的早晚饭多是一碗玉米珍子。每当我想起热气腾腾的玉米珍子，心底总会有股股暖流涌过。那一刻，我才明白我和玉米珍子之间有一种割舍不掉的感情……
在故乡，金灿灿的玉米入仓后，在冬天会有三种命运：要么被卖给收粮的商贩或是用来换豆腐；要么被炒成爆米花；要么被去皮后磨成细小颗粒状的珍，然后被熬成糊状的玉米珍子。
有关玉米珍子的美好记忆是很多的。在乡下，玉米珍子总能为我们农家人平添很多幸福。
小时候，被风割了一路的我下午放学回家后，扔下书包便去点炕。一会儿的功夫，黑夜就吞噬了白天，故乡的冬夜干冷漫长，光秃秃的树木站在门前院中经受风霜洗礼，衰草遍野，残叶层铺。安静的村庄里不时传来汪汪的犬吠声。当我看到厨房的烟囱上有袅袅炊烟飘过时，便得知母亲在烧锅做玉米珍子，我有时会凑上前去帮她烧锅。
水多，熬的时间短，玉米珍子就稀一些，反之玉米珍子则稠一些。在玉米珍子快熟之前，总会在锅里下些切好的块状洋芋。
图为：平凉崆峒镇甘沟村上李社公路东边开磨房內粉玉米珍子机器
吃玉米珍子，吃的菜也是有讲究的：一般多是一道凉调红萝卜丝，一道则是调好的芥菜疙瘩拌白萝卜丝，或是一道腌制的白菜或咸菜。自家酿的陈醋，泼上旺旺的油辣子，让人垂涎欲滴。然后，就上热腾腾、软绵绵的馒头。一家人围坐在盘前，一边看着精彩的电视剧节目开怀大笑，一边咀嚼津津有味的玉米珍子。
这样的场景我也未曾淡忘。后来，在进城这么多年，很少能吃上一碗玉米珍子
玉米珍子记录了我们人的幸福生活，挑战了我们的味蕾……
直到现在，在外面的应酬酒席上，一桌子的鸡鸭鱼肉，无论口味多么独特，花样怎样翻新，我都不觉得有多么好吃，总念叨着玉米珍子。
玉米珍子的简单朴素与农家人的气质如出一辙，我一直坚信不疑：农家人过惯了简简单单的生活，穿着打扮朴素，做人厚道、热情，……
玉米富含多种营养元素，在美国更享有“黄金作物”的称号。在没有机械化的年代，吃一碗玉米糁子着实不易：玉米从最初的播种、施肥、除草、灌溉，到最后的掰玉米、剥玉米、晾晒玉米等多道工序，哪一道工序里面没有我们农家人的心血和汗水。
玉米珍子蕴涵着农家人自己动手丰衣足食的寓意。玉米珍子里有家的感觉，有爱的味道。
（张耀忠）
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