广东
卤味是最常见的一种烹饪方法，又下酒又下饭，深受各地老百姓的喜爱，不管哪个菜系都有好吃的卤味，一般根据口味不同分为红卤黄卤和白卤，像喜欢吃辣的城市，就喜欢在卤味中加入辣椒，而白卤比较考究功夫，看似清淡其实味道香浓，一般是以黄卤居多，讲究的就是这一锅老卤汤的醇厚。不过虽说卤味好吃，但是不宜多吃。
一般家庭晚上没时间做饭，就喜欢下班的时候称一点卤味回家当一个菜，什么卤猪蹄、卤猪头肉、卤大肠，金黄诱人闻着香吃起来更美味，加上卤味的方法很简单，所以基本上每个小区附近都有卤味店或者卤味摊，不知道你们家附近有好吃的卤味吗？
在山东淄博人民公园附近的一个小区里，有一家网红的卤味摊，这家店的味道不错，主要卖的就是猪身上的各个部位，但是东西不多每天三点出摊，五点就卖光，两个小时内人潮涌动，大家都爱来抢他们家的卤肉，说他们家处理得很干净，味道不错。
这只是一个简单的路边小摊，老板也是小区的住户，他们家不是专业的卤肉店，老板自己在家卤制，早上很早起身去菜市场选购新鲜的猪肉，然后回家清洗，尤其是猪大肠，要洗很多次才能去除那股臭味，洗好之后上锅开始熬煮，时间已经到了中午，赶紧吃个午餐休息一下，文火慢煨的卤味越来越入味，等到午休后，就刚好出锅，热腾腾的卤味隔老远就可以闻到，真是忍不住流口水，住在他们家附近的邻居可是又馋又饿。
还没到营业时间，老主顾就已经围满这个小摊，等着老板端着肉过来，大家人挤人特别拥挤，就想选块好肉，据说有激动的小伙伴还吵起来，场面真是太火爆了，为了吃块卤肉大动干戈还是没有必要吧。当你吃到他们家卤肉的时候，就会为刚才自己的想法而后悔，因为你也会想要赶紧扑回去再去买几块，可惜已经卖光了只能等明天。
这家店的味道确实不错，老板很用心，讲求的是真材实料，无论从肉质到配料，都挑选得很仔细，所以才会有更好的口感，尤其是这个猪蹄，软软糯糯，肉多筋多q弹顺滑，让人吃不腻。当然肉吃太多也不好，还是要搭配蔬菜，回家煮个面，再放一点青菜，淋上老板的卤子，就是一碗香喷喷的猪蹄面，大口吃肉咥面的感觉也太爽了。
还有卤肥肠，基本上才出摊就卖光，许多附近的爷爷叔叔喜欢这一口，软糯有嚼劲，而且没有膻味，里面的肥肠油洗得干净，比一些大馆子做得还美味，真是活该她生意火爆啊！
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